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今年の味噌作り

注文していた大豆と麹が届いたので、この週末は味噌作りをしました101.png

今年の味噌作り_d0345667_12181820.jpg
日曜日に、給湯器の取り替え工事があり、1日家に居るしかなかったので1日かかりで味噌を作っていました。
2㎏の大豆を6回に分けて圧力鍋にかけ、ジップロックに入れてビール瓶で潰す作業。
何気に今日になって腕と背中が痛い135.png

今年は、初めてのレシピで麹多めの1㎏と大豆と麹同量の1㎏。
出来上がりは8.5㎏くらいなるレシピです。

多めに買った麹で、塩麹とお客様から教えていただいた「麹納豆」を作りました。
「たまねぎ麹」や「トマト麹」というのもあるようで、挑戦してみたいな。発酵食品での腸活!大事!

今回、大豆と麹を購入したのは、秋田の「田清商店」さん。昨年に引き続き2回目の購入です。
スーパーなどだと1㎏の麹は1000円以上するけれど、こちらでは690円♪
この値上げラッシュの中、泣けてくる価格145.png
大豆はスーパーのレジ袋みたいなのにドサっと入って送られてきましたよ(笑)
一緒に試しに買ってみた味噌がとっても美味しかったです。


出来上がりが楽しみだなっ162.png
あー、でも1日キッチンに立っていると、やっぱり疲れるねー。






by greenfieldzakka | 2022-11-08 16:00 | その他

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