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ドライトマトと柚子胡椒作り

プチトマトが豊作のため、半分にカットしたのちオーブンでドライトマトにしました。
この状態は、まだセミドライかな。
このあと、今天日干しにしています。

ドライトマトと柚子胡椒作り_d0345667_11111889.jpg
ドライにしたあとは、冷凍。
オイル漬けにしても良いですね。




青柚子が大きくなり始めているので、青唐辛子が終わらないうちに柚子胡椒を少し作りました。
柚子は10月くらいまで青いけれど、青唐辛子は9月くらいまでかな?種類にもよるかもしれません。
ふたつの「青い」時期が重なる間だけ作れる「旬の味」。贅沢品ですね。

材料は 青柚子・青唐辛子・塩のみ。

ドライトマトと柚子胡椒作り_d0345667_11051440.jpg
出来上がり写真はありません104.png
いつもは、青柚子の皮をおろし金でおろしていたんだけど、今回は包丁で薄くむいてから青唐辛子と一緒にミルサーにかけました。
青唐辛子をもっと入れてもよかったかも。

手作りの柚子胡椒は本当に美味しい♪香りがたまらん!
早速、ぶりのお刺身と一緒に食べました。
あとは、毎朝食べてる納豆にもイン♪して食べてます129.png




噂の(?)大葉
モリモリ育っています。
でも、一部バッタに喰われている場所を発見! 農薬抜けてきたのか?それとももともとこの時期から喰われるのか?

ドライトマトと柚子胡椒作り_d0345667_11050437.jpg



枝豆も収穫できる程にふくらんできました。
4~5本分収穫して、早速塩ゆでに♪ 
今年は無農薬に加えて無科学肥料で作りました。


ドライトマトと柚子胡椒作り_d0345667_11045555.jpg


まあるくなるバジル
かわいい♡

ドライトマトと柚子胡椒作り_d0345667_11044413.jpg


畑仕事は暑くて厳しい時期だけど、何かしら収穫できると嬉しい☆
蒸留水に梅干しの副産物「梅酢」を入れたスペシャルドリンクで熱中症予防してます102.png

by greenfieldzakka | 2023-07-25 16:00 |

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